N'ayant nulle part où aller que chez eux pendant la pandémie, les consommateurs se sont tournés vers la cuisine pour se divertir.La pâtisserie, les grillades et la préparation de cocktails à la maison ont alimenté une augmentation de 25 % des ventes d'articles ménagers en 2020, selon les données du NPD Group.
« L'industrie des articles ménagers est très en vogue », affirme Joe Derochowski, conseiller pour l'industrie de la maison chez NPD, basé à Port Washington, dans l'État de New York.« Les consommateurs ont transformé l’ennui provoqué par la pandémie en une opportunité d’expérimenter la cuisine.Nous commençons à constater une légère baisse par rapport à il y a un an, mais les ventes restent en hausse significative par rapport à 2019. »
Les données de l'IRI montrent que sur tous les canaux, les ventes en dollars d'ustensiles de cuisine non électriques pour la période de 52 semaines terminée le 16 mai 2021 ont augmenté de 21 %, les articles pour boissons ont bondi de 20 % et le stockage de cuisine a augmenté de 12 %.
« Tout au long de la pandémie, OXO a constaté un appétit accru pour bon nombre de nos outils, nouveaux et classiques », explique Rebecca Simkins, directrice nationale des ventes de la marque Helen of Troy's OXO, basée à El Paso, au Texas."Tout au long de l'année, les habitudes des consommateurs se sont concentrées sur la propreté, le stockage, le café et la pâtisserie, ce qui a rendu les nouveaux produits dans ces espaces plus accessibles et plus demandés."
Selon Simkins, les consommateurs découvrent des gadgets et des outils via les réseaux sociaux, notamment la vidéo, leur permettant de voir les produits en action et de stimuler les ventes.« Nous attendons des consommateurs qu’ils continuent de perfectionner les compétences qu’ils ont commencé à acquérir pendant la pandémie, notamment la pâtisserie, l’organisation de la maison, la préparation du café et le nettoyage en profondeur », note-t-elle.
Alors que les consommateurs continuent d’être plus aventureux en matière de préparation des repas à la maison, des segments spécifiques d’articles ménagers devraient connaître une poursuite de la hausse.Les ventes d'ustensiles de cuisson ont été particulièrement fortes pendant la pandémie – les données NPD montrent que le segment a enregistré une croissance de 44 % d'une année sur l'autre au cours des trois mois se terminant en août 2020 – et les consommateurs ont manifesté un intérêt continu pour la pâtisserie à la maison.
Dans un podcast de 2019 sur les tendances en matière d'ustensiles de cuisine et de pâtisserie, Erika Sirimanne, responsable de la maison et du jardin chez Euromonitor International, basée à Londres, a observé que les consommateurs se concentrent sur le plaisir du temps passé à la maison et ont également soif de simplicité, de santé et de bien-être à la maison.«Cette approche de retour aux sources a stimulé une demande pour la pâtisserie maison», a déclaré Sirimanne.
Alors que la pandémie a façonné les types d'aliments servis - par exemple, les ventes de mini moules à gâteaux Bundt ont grimpé lorsque le partage des aliments est devenu tabou - alors que les consommateurs assouplissent les restrictions sur les rassemblements, Derochowski conseille aux détaillants de rester à l'écoute des changements subtils dans la façon dont les consommateurs préparent et servent. alimentaires et adapter leurs assortiments pour refléter ces nouvelles tendances.
Alors que les consommateurs continueront à faire preuve de créativité dans leur cuisine, Leana Salamah, vice-présidente du marketing à l'International Housewares Association (IHA), basée à Chicago, voit la plus grande opportunité dans le retour des divertissements à la maison.
« Après 15 mois passés à perfectionner de nouvelles compétences culinaires, les consommateurs sont prêts à les mettre à profit pour réunir leur famille et leurs amis chez eux après cette longue séparation », explique Salamah.« Cela représente une énorme opportunité pour les arts de la table, les articles de bar, les textiles et les articles de préparation à table.De plus, cela représente une opportunité majeure pour les appareils électriques de cuisine qui facilitent les rassemblements – pensez aux raclettes et aux fours à pizza à cuisson rapide.
Les grillades deviennent grandes
Les consommateurs ont fait passer les grillades à un niveau supérieur pendant la pandémie, et les experts prédisent qu’il n’y aura pas de retour en arrière.Les vacances en camping, les réunions de pizza du vendredi soir et les recettes de dinde de Thanksgiving qui nécessitaient de fumer ont tous contribué à alimenter la croissance au-delà des options de base de gril au gaz et au charbon de bois, selon NPD.
Alors que de plus en plus de consommateurs réduisent leur consommation de viande, les détaillants peuvent s'attendre à se concentrer davantage sur les légumes grillés et sur les outils pour aider les consommateurs à les griller.Un rapport récent d'Euromonitor a révélé que la sensibilisation accrue à la santé pendant la pandémie signifiait que les consommateurs non seulement cuisinaient davantage à la maison, mais qu'ils s'efforçaient également de cuisiner des repas plus sains.Légumes grillés cochez cette case.L'auteur de livres de cuisine primé, Steven Raichlen, appelle 2021 « l'année du légume grillé » et prédit que les consommateurs grilleront des légumes tels que « le gombo, les pois mange-tout et les choux de Bruxelles sur la tige ».
Les données du NPD indiquent que les produits de grillades spécialisés avec des prix inférieurs ont contribué de manière significative aux ventes d'articles ménagers, et des articles tels que les grils portables, les fours à pizza et les friteuses à dinde figuraient parmi les segments à la croissance la plus rapide de la catégorie en termes de ventes unitaires.Cette tendance a stimulé les ventes d'accessoires de grillades, qui ont vu leurs ventes augmenter de 23 % au cours des 52 semaines se terminant le 29 mai 2021, selon NPD.
un magasin à l'intérieur d'un immeuble
Les détaillants élargissent leurs assortiments en ligne et superposent des présentoirs opportunistes dans d'autres parties du magasin pour susciter des achats impulsifs d'articles ménagers.
« La vie en plein air en général est énorme à l'heure actuelle, et les consommateurs ont fait preuve de beaucoup de créativité en proposant des moyens d'étendre l'utilisation de leur espace extérieur au-delà des saisons traditionnelles », explique Salamah.«J'ai vu apparaître de nombreux nouveaux produits de grillades qui facilitent le nettoyage et facilitent les grillades nocturnes, de nombreuses lumières de gril et même des ustensiles qui s'allument.»
Les consommateurs recherchent également des outils de grillades plus performants alors qu’ils expérimentent de nouvelles techniques et saveurs de grillades.OXO a récemment lancé OXO Outdoor, une gamme d'ustensiles de cuisine fonctionnels de haute qualité conçus pour l'extérieur.Bien que cette gamme soit initialement vendue exclusivement chez REI, détaillant spécialisé d'articles de sport basé à Kent, dans l'État de Washington, cela indique que les consommateurs sont prêts à payer plus pour des produits de meilleure qualité.«Nous avons travaillé avec l'équipe REI pour identifier une collection capsule d'outils de notre catalogue qui rendent les activités de plein air encore meilleures, de la préparation du café au nettoyage du camping», note Simkins."Nous recherchons actuellement de nouvelles innovations potentielles pour l'espace extérieur, que nous annoncerons à mesure que nous nous rapprochons de leur lancement."
Derochowski de NPD prédit que, à mesure que les gens continuent de se divertir en plein air, les segments d'articles ménagers liés aux divertissements en plein air offriront aux détaillants des opportunités de capturer encore plus de ventes d'articles ménagers.« Tout ce qui concerne les divertissements en plein air, de la décoration aux tables, connaît une croissance spectaculaire », dit-il.
Les supermarchés saisissent l’opportunité de réaliser des ventes impulsives supplémentaires à forte marge alors que les consommateurs se dirigent vers l’extérieur.Wegmans Food Markets, basé à Rochester, dans l'État de New York, a récemment présenté des ustensiles de service en mélamine et des lanternes d'extérieur, vendus au détail entre 89,99 $ et 59,99 $, sur un embout à l'arrière du magasin.L'exposition comprenait une table et des chaises d'extérieur avec de la vaisselle et du linge de table assortis.C'est une déclaration claire que l'été est là et que la chaîne a toutes les bases couvertes pour les divertissements en plein air.
D’autres chaînes ont trouvé différentes manières d’envoyer ce message.Les présentoirs à l'entrée d'un magasin ShopRite, exploité par un membre de la coopérative de détaillants Wakefern Food Corp., basée à Keasbey, dans le New Jersey, présentaient récemment des branchies, des brochettes et des ustensiles en plastique portables, en plus des condiments et des collations.
Mélanger
La mixologie maison a également le vent en poupe.Une récente enquête auprès des consommateurs réalisée par Drizly, une plateforme de commerce électronique d'alcool basée à Boston, révèle que plus de la moitié des personnes interrogées ont déclaré avoir préparé plus de cocktails à la maison pendant la pandémie, et parmi celles qui l'ont fait, plus de la moitié envisagent de continuer. le faire à l'avenir.Les données de Drizly indiquent que les ventes de mélangeurs, d'amers et d'autres ingrédients pour cocktails ont considérablement augmenté sur la plateforme depuis mars 2020.
Cette catégorie présente une opportunité supplémentaire pour les détaillants.Les données du NPD montrent que les boissons ont fleuri pendant la pandémie, avec des ventes de verres à margarita, de verres à martini et de verres à pilsner/pub en hausse respectivement de 191 %, 59 % et 29 % au cours des trois mois se terminant en août 2020 par rapport à l'année précédente.
« Les articles de bar et les cocktails se sont développés, en particulier les éléments qui vous permettent d'expérimenter. »dit Derochowski."Les gobelets highball et les verres à margarita ont extrêmement bien fonctionné."
Wegmans consacre 4 pieds d'espace en ligne et un présentoir à rouleaux supplémentaire dans l'allée aux articles de bar.Des articles de bar et verres de True Brands aux accessoires pour le vin de Rabbit, tous deux basés à Seattle, la chaîne de supermarchés propose un vaste assortiment de produits pour les mixologues à domicile.À temps pour la saison des divertissements en plein air, The Grocer a récemment présenté des verres à martini et à margarita en acrylique et des tasses mules de Moscou en métal dans un embout à l'arrière d'un magasin.
Même les chaînes aux contraintes d'espace peuvent placer des embouts ou des allées de verres en plastique ou d'accessoires pour le vin à proximité de leurs sections d'alcool ou de mélangeur.
La durabilité, une priorité
Alors que les gens mangent autant de repas à la maison, la catégorie du stockage des aliments a naturellement décollé pendant la pandémie.« Le stockage des aliments a été un point positif dans cette catégorie, mais à mesure que nous commençons à retourner au travail et à l'école, vous devrez transporter de la nourriture, la catégorie devrait donc rester forte », explique Derochowski.
Une récente enquête du NPD indique que la réduction du gaspillage alimentaire est une priorité pour les consommateurs, et l'intérêt pour les produits de stockage alimentaire durables visant à contribuer à réduire le gaspillage est croissant.Les ventes de machines sous vide, par exemple, ont plus que doublé au cours des trois mois se terminant en août 2020, selon NPD.
Salamah d'IHA voit davantage d'options de stockage des aliments allant au lave-vaisselle et au micro-ondes et prolongeant la durée de vie des fruits et légumes.«Certains suivent même les dates de péremption et incluent des instructions de réchauffage», s'émerveille-t-elle.« Nous sommes partis pour un excellent second semestre 2021. »
«Nous continuons d'innover dans le domaine du stockage des aliments, avec une nouvelle collection de contenants et d'accessoires étanches et spécialement conçus pour être commercialisés, OXO Prep & Go», déclare Simkins.La gamme, qui comprendra une large gamme de solutions de contenants réutilisables pour tout, des collations et déjeuners aux repas complets, sera lancée cet été avec neuf contenants étanches et lavables au lave-vaisselle.Conçus pour être empilés au réfrigérateur ou emportés en déplacement, les contenants seront disponibles sous forme d'ensembles et d'unités individuelles en stock ouvert.Les accessoires comprennent un sac à lunch, un sac de glace, un garde-condiments, un ensemble de bouteilles souples et des ustensiles en acier inoxydable pleine grandeur avec un étui pour fournir tout ce dont les consommateurs auront besoin pour emporter leurs repas avec eux.
À la fin de l'année dernière, Rubbermaid, basée à Atlanta, a lancé les conteneurs de stockage des aliments EasyFindLids avec SilverShield pour la protection antimicrobienne des produits, une nouvelle variété de conteneurs de stockage des aliments durables dotés de propriétés antimicrobiennes intégrées qui aident à empêcher la croissance de bactéries responsables des odeurs sur les produits stockés.
Dans le cadre d'une autre innovation pour le segment, Tupperware Brands Corp., basée à Orlando, en Floride, a récemment élargi son portefeuille de produits ECO+ avec des conteneurs Lunch-It et des Sandwich Keepers, des produits fabriqués avec un matériau durable respectueux de l'environnement.
Heure de publication : 13 août 2021